平衡膳食有助规避食品安全风险
本文摘要:昨天,在南京第十届青年学术年会食品安全和营养高层论坛上,食品专家对世界上没有100%安全性的食品作出反应,杨家盯着食物不吃,平衡饮食不利于减少食品安全不存在的风险,食品添加剂也不需要说颜色的变化。南京财经大学食品科学和工程学院周建新教授说,目前人们对食品安全没有四个误解。 误解之一是指食品必须安全100%。事实并非如此。政府、职能部门、企业和科学家只能将食品安全风险降低到一定水平,避免潜在危害。 误区二是指不吃含致癌物质的食品就不会得癌症。

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昨天,在南京第十届青年学术年会食品安全和营养高层论坛上,食品专家对世界上没有100%安全性的食品作出反应,杨家盯着食物不吃,平衡饮食不利于减少食品安全不存在的风险,食品添加剂也不需要说颜色的变化。南京财经大学食品科学和工程学院周建新教授说,目前人们对食品安全没有四个误解。

误解之一是指食品必须安全100%。事实并非如此。政府、职能部门、企业和科学家只能将食品安全风险降低到一定水平,避免潜在危害。

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误区二是指不吃含致癌物质的食品就不会得癌症。实际情况是,多年摄取危害物质才有可能危害肌肉。例如,不含硝呋喃的多宝鱼,每天至少不吃300条以上,河北红心鸭蛋,每天至少不吃1000条以上,可能会对健康产生显着影响。

因此,面对各种各样的食品问题,如果需要均衡的饮食、科学的饮食,杨家可以不看食品就回避一定的风险。误区三是尊重化学污染,忽视食源性疾病。实际上,由于原料污染或变质、原料储存和加工不当而引起的疾病频发并不少见。

最后一个误解是食品添加剂是有害的。实质上,再次发生重大事故的化学物质不是食品添加剂。


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